Manipulador de alimentos, carnet de manipulador de alimentos por internet

Módulo disponible en:

Castellano, Català, Inglés, Francés

Contenido

1 - Los Alimentos

Manipulador de Alimentos
Proceso de Enfermedad-Salud
Alimentos-Composición
Trastornos nutricionales-Celiaquía
Peligros-Definición y Clasificación
Efectos en los alimentos

2 - Contaminación de los Alimentos

La contaminación de los alimentos
Tipos de contaminación
Multiplicación de los gérmenes
Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Prevención de las ETA´s
ETA's-Salmonella,Botulismo y Estafilococos
ETA's-Listeria, Bacilus cereus y otros
Enfermedades parasitarias
Alergias Alimentarias y al Látex
Alimentos de riesgo

3 - Conservación de Alimentos

La conservación de los alimentos
Conservación con frío
La cadena de frío
Conservación con calor
Envasado de alimentos
Conservación con radiaciones
Otros métodos de conservación
Los aditivos
Etiquetado

4 - Autocontrol

Higiene del manipulador
Guías de Prácticas Correctas
APPCC
Plan de Limpieza y desinfección
Control de plagas
Plan de mantenimiento
Control de desperdicios
Plan de formación
Suministro de agua
Control de Proveedores
Trazabilidad
Normativa Alimentaria

5 - Comidas Preparadas

Normativa Restauración
Definiciones Restauración
Clasificación de locales
Instalaciones Restauración
Buena Práctica en la Restauración
Hortalizas Frutas y Conservas
Alimentos-Pescados y Carnes
Pan y grasas
Geles y emulsionantes
Frituras
BPM Restauración
APPCC-Restauración Colectiva

Servicio de tutorías

Los alumnos disponen de un servicio de consultas y tutorías, donde podrán consultar tanto sus dudas con el responsable del programa de formación como las cuestiones técnicas con los técnicos especialistas de cada una de las materias tratadas.

Dichas consultas y tutorias se canalizan a través del contacto de "Atención al Alumno ".